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由结果母枝上的芽眼所抽生的新梢(主梢).新梢有主梢和夏梢之分.主梢是由结果母枝上的冬芽萌发而形成的,夏梢则是由新梢上的夏芽当年抽生而成.到了秋天落叶后,新梢便成为一年生枝,冬季修剪时,留作第2年结果的一年生枝,便是结果母枝.
(1)结果枝
由结果母枝上的芽眼所抽生的带有花穗的新梢称为结果枝.结果枝在新梢中的比例因品种而不同.一般酿酒品种果穗较小,果枝率较高,有的可达90%以上;鲜食品种果穗较大,果枝率普遍较低,修剪时应区别对待.
(2)发育枝(营养枝)
由结果母枝上的芽眼所抽生的不带有花穗的新梢,称为发育枝.发育枝一般当年不结果,但可作为下一年的结果母枝.当新梢总量不足时,修剪过程中应注意多留,以维持整个树体生长和结果的相对平衡,并保持足够的结果部位.
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(3)延长梢
各个主蔓和侧蔓先端的新梢,称为延长梢.延长梢主要用于扩大架面(树冠)和结果部位.
由潜伏芽萌发的新梢称为萌蘖枝,其中生长特别旺盛的,称为徒长枝.在多数情况下,徒长枝没有何利用价值,所以,一旦发现就应及时抹去,只有在树体衰老、枝蔓残缺时,才利用徒长枝进行更新复壮.
(二)修剪
1、春夏修剪
(1)抹芽
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抹芽一般在葡萄萌芽至花序吐露期进行,除梢越早,养分消耗越少.抹芽就是把主干、主蔓、侧蔓上密集的细弱枝、隐芽萌发的无用枝、基部发生的脚枝等抹除,使保留的芽分布均匀、生长健壮,促进结果.
(2)定梢
定梢于新梢已显露出花序时进行,过早分不清果枝,过迟会消耗大量养分.定梢的原则是留结果枝去发育枝,留壮枝去弱枝,留下不留上,留后不留前.一般来讲,篱架栽培的葡萄架在架面上每隔5-10厘米留一个新梢为宜,棚架每2米可留9-25个新梢.对于生长势旺又易落花落果的品种(如大峰),前期可适当多留梢以分散养分,抑制新梢过旺生长,坐果后再疏除部分过密梢,这样有利于坐果.
(3)摘心和副梢处理